Bojli alapanyagok: Tejfehérje
Hozzávalók a könyvtárban: 7 · Tejből származó fehérjék és tejporok
Hogyan használd őket a bojliban
A tejfehérjék a klasszikus tejfehérjés bojlik és sok pop-up gerincét adják. A kazein és a kazeinátok erősen kötnek, és kemény, gumis héjat adnak; a tejsavófehérje és a laktalbumin jobban oldódik és gyorsabban enged; a sovány tejpor és az édes savópor olcsóbb, cukrot visz a mixbe és segít, hogy a massza sima maradjon.
Kazeinből vagy savófehérjéből jellemzően a száraz mix 5–15%-a, tejporból legfeljebb 15% kerül a mixbe. A sok kazein kemény, lassan bomló bojlit eredményez, ezért keverd jobban oldódó tejfehérjékkel vagy gabonafélékkel. A tejfehérjék jól emészthetők, hideg és meleg vízben egyaránt működnek, és különösen jól hordozzák az édes vagy krémes aromákat.
Hozzávalók ebben a kategóriában
Édes tejsavópor
12.9% fehérje · 1.1% zsír
TejfehérjeKalcium-kazeinát
90% fehérje · 1% zsír
TejfehérjeLaktalbumin
85% fehérje · 4% zsír
TejfehérjeSavas kazein
90% fehérje · 1.5% zsír
TejfehérjeSovány tejpor
35% fehérje · 1% zsír
TejfehérjeTejpótló tápszer (borjú vagy bárány)
Nincs tápérték-adat
TejfehérjeTejsavófehérje-koncentrátum 80
80% fehérje · 6% zsír
Kérdések és válaszok
Tejfehérje: mennyi kerül a bojlimixbe?
A könyvtárban a jellemző adagok a száraz mix 5 és 10 %-a között mozognak. Minden hozzávaló oldalán megtalálod a saját minimális, jellemző és maximális adagját.
Tejfehérje: melyikben van a legtöbb fehérje?
A legtöbb fehérjét ez tartalmazza: Kalcium-kazeinát, 90 % fehérjével. A fenti kártyák összevetik a fehérje- és zsírtartalmat, a kötést és a vonzerőt.
Összeállíthatom a saját receptemet ezekkel a hozzávalókkal?
Igen. Nyisd meg az ingyenes kalkulátort, add hozzá bármelyik hozzávalót, és az elemzés menet közben mutatja a tápértéket, a kötést és a kilónkénti költséget.
Recept összeállítása ezekkel a hozzávalókkal