Bojli alapanyagok: Tojástermék
Hozzávalók a könyvtárban: 3 · Egész vagy feldolgozott tojás alapú hozzávalók
Hogyan használd őket a bojliban
A tojás a bojli szokásos kötőanyaga. A friss tyúktojás összetartja a masszát, és főzéskor megköti a bojlit; a teljes tojáspor és a tojásfehérjepor (albumin) száraz formában végzi ugyanezt, és fehérjét is ad. Az albumin a csoport legerősebb kötő- és keményítőanyaga, a horogcsali-mixek alap hozzávalója.
Egy kiló száraz mixhez jellemzően 8–10 közepes tojás kell, attól függően, mennyi nedvességet szívnak fel a hozzávalók. A tojásporokat a száraz mix néhány százalékában használják, az albumint kb. 3–5%-ban. Több albumin keményebb, tartósabb bojlit ad; összességében kevesebb tojással puhább, gyorsabban bomló bojlit kapsz. A felvert tojást fokozatosan add hozzá, és akkor hagyd abba, amikor a massza már nem morzsálódik.
Hozzávalók ebben a kategóriában
Kérdések és válaszok
Tojástermék: mennyi kerül a bojlimixbe?
A könyvtárban a jellemző adagok a száraz mix 3.5 és 5.5 %-a között mozognak. Minden hozzávaló oldalán megtalálod a saját minimális, jellemző és maximális adagját.
Tojástermék: melyikben van a legtöbb fehérje?
A legtöbb fehérjét ez tartalmazza: Tojásfehérje-por, 82 % fehérjével. A fenti kártyák összevetik a fehérje- és zsírtartalmat, a kötést és a vonzerőt.
Összeállíthatom a saját receptemet ezekkel a hozzávalókkal?
Igen. Nyisd meg az ingyenes kalkulátort, add hozzá bármelyik hozzávalót, és az elemzés menet közben mutatja a tápértéket, a kötést és a kilónkénti költséget.
Recept összeállítása ezekkel a hozzávalókkal