Składniki do kulek proteinowych: Produkt jajeczny
Składniki w bibliotece: 3 · Składniki jajeczne w całości lub przetworzone
Jak stosować je w kulkach
Jajka to standardowe spoiwo kulek proteinowych. Świeże jaja kurze trzymają ciasto razem i ścinają je podczas gotowania; jajko w proszku i albumina jaja w proszku robią to samo w suchej formie i dodają białka. Albumina to najsilniejsze spoiwo i utwardzacz w tej grupie oraz standardowy składnik mixów na przynęty haczykowe.
Na kilogram suchej mieszanki zwykle idzie 8–10 średnich jajek, zależnie od tego, ile wchłaniają składniki. Proszki jajeczne stosuje się w ilości kilku procent suchej mieszanki, albuminę ok. 3–5 %. Więcej albuminy daje twardsze, trwalsze kulki; mniej jajek ogółem daje miększe kulki, które szybciej się rozpadają. Roztrzepane jajka dodawaj stopniowo i przestań, gdy ciasto przestaje się kruszyć.
Składniki w tej kategorii
Pytania i odpowiedzi
Produkt jajeczny: ile dodać do mixu na kulki?
Typowe dawki w bibliotece wynoszą od 3.5 do 5.5 % suchej mieszanki. Na stronie każdego składnika podano jego dawkę minimalną, typową i maksymalną.
Produkt jajeczny: który składnik ma najwięcej białka?
Najwięcej białka ma Białko jaja w proszku: 82 %. Karty powyżej porównują białko, tłuszcz, wiązanie i atrakcyjność.
Czy mogę stworzyć własną recepturę z tych składników?
Tak. Otwórz darmowy kalkulator, dodaj dowolne z tych składników, a analiza na bieżąco pokaże wartości odżywcze, wiązanie i koszt na kilogram.
Stwórz recepturę z tymi składnikami