Mix na Trwałą Przynętę Haczykową
Mocno twardnieje i trzyma się włosa mimo raków, drobnicy i długiego leżenia w wodzie.
Przepis
Ilości na partię 1000 g suchej mieszanki
| Składnik | Dawka | Waga |
|---|---|---|
| Sucha mieszanka | ||
| Standardowa mączka rybna | 25 % | 250 g |
| Kasza manna | 25 % | 250 g |
| Gluten pszenny | 15 % | 150 g |
| Kazeina kwasowa | 15 % | 150 g |
| Białko jaja w proszku | 10 % | 100 g |
| Całe jaja w proszku | 10 % | 100 g |
| Płyny i jaja | ||
| Całe jajo kurze | 8 szt./kg | 464 g |
| Hydrolizat białka rybnego | 10 ml/kg | 11,2 g |
Zmień wielkość partii, wymieniaj składniki i obserwuj, jak analiza aktualizuje się w kalkulatorze.
O tym przepisie
Na niektórych wodach jest pełno raków, leszczy lub drobnicy, które w ciągu godziny ogryzają zwykłą kulkę z włosa. Ta receptura powstała po to, by to przetrwać. Jest przeznaczona na przynęty haczykowe, a nie na zanętę, i świadomie poświęca wypłukiwanie na rzecz wytrzymałości.
Wiązanie pochodzi z trzech źródeł. 15 % glutenu pszennego daje rozciągliwe, elastyczne ciasto. Kazeina kwasowa twardnieje pod wpływem ciepła. Białko jaja w proszku tworzy twardą, gumowatą skórkę. Całe jaja w proszku i świeże jaja dodają kolejnego białka wiążącego, a standardowa mączka rybna i kasza manna nadają kulce masę i znajomy rybny smak, dzięki czemu pasuje do kulek zanętowych.
Ciasto jest sztywne, więc dobrze je zagnieć. Wystarczy osiem jaj na kilogram, bo gluten i białko jaja wiążą dużo płynu. Odrobina hydrolizatu białka rybnego dodaje atrakcji, nie zmiękczając przynęty.
Gotuj dłużej niż zwykle: od trzech do czterech minut dla kulek 18 mm. Następnie susz je na powietrzu przez kilka dni, aż będą twarde na wskroś. Na włosie wytrzymają 24 godziny lub dłużej. Ponieważ przynęta oddaje atrakcję powoli, przed łowieniem namocz kulki haczykowe w płynnym atraktorze. Jeśli zmieniasz udział glutenu lub kazeiny, sprawdź w kalkulatorze wskaźnik twardnienia, a wokół nadal nęć bardziej miękkimi kulkami.
Pytania o ten przepis
Ile jaj potrzeba do tego przepisu?
Około 8 średnich jaj na kilogram suchej mieszanki. Dodawaj je roztrzepane i przestań, gdy ciasto przestanie się kruszyć; dokładna liczba zależy od tego, ile wchłaniają Twoje składniki.
Czy mogę zmienić składniki?
Tak. Otwórz przepis w kalkulatorze, wymień lub zmień proporcje dowolnego składnika, a wartości odżywcze, wiązanie i koszt od razu się zaktualizują.
Jak długo gotować te kulki proteinowe?
Zasadniczo kulki 18 mm gotuj około dwóch minut, mniejsze krócej, a twarde przynęty haczykowe dłużej. Przed zamrożeniem wysusz je na kratce na powietrzu.
Szacowana wartość odżywcza
na cały przepis · szacunkowo
Koszt / kg
Brak jeszcze cen składników w EUR. Dodaj własne ceny w kalkulatorze.
Sprawdzenie przepisu
- Obniżenie Gluten pszenny do zalecanego maksimum 10% — obecnie wynosi ono 15% — powinno utrzymać teksturę, koszt i smakowitość na dobrym poziomie, nie tracąc tego, co ten składnik wnosi do mieszanki.
- Obniżenie Białko jaja w proszku do zalecanego maksimum 7% — obecnie wynosi ono 10% — powinno utrzymać teksturę, koszt i smakowitość na dobrym poziomie, nie tracąc tego, co ten składnik wnosi do mieszanki.
Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczna wskazówka, nie analiza laboratoryjna.