Tartós Horogcsali Mix
Erősen megkeményedik, és rákok, apróhal vagy hosszú áztatás mellett is a hajszálon marad.
Recept
Mennyiségek 1000 g szárazkeverékből készülő adaghoz
| Hozzávaló | Adagolás | Tömeg |
|---|---|---|
| Szárazkeverék | ||
| Standard halliszt | 25 % | 250 g |
| Búzadara | 25 % | 250 g |
| Búzaglutén | 15 % | 150 g |
| Savas kazein | 15 % | 150 g |
| Tojásfehérje-por | 10 % | 100 g |
| Teljes tojáspor | 10 % | 100 g |
| Folyadékok és tojás | ||
| Egész tyúktojás | 8 db/kg | 464 g |
| Halfehérje-hidrolizátum | 10 ml/kg | 11,2 g |
Méretezd át az adagot, cserélj hozzávalókat, és nézd, hogyan frissül az elemzés a kalkulátorban.
A receptről
Egyes vizeken annyi a rák, a keszeg vagy az apróhal, hogy egy hagyományos bojlit egy órán belül lerágnak a hajszálelőkéről. Ez a recept arra készült, hogy ezt kibírja. Horogcsalinak szánták, nem etetőbojlinak, és tudatosan feláldozza a kioldódást a tartósságért.
A kötés három forrásból jön. A 15% búzaglutén nyúlós, rugalmas masszát ad. A savas kazein hő hatására keményre köt. A tojásfehérje-por kemény, gumiszerű héjat képez. A teljes tojáspor és a friss tojás további kötőfehérjét ad, a standard halliszt és a búzadara pedig testet és ismerős hallisztes ízt ad a bojlinak, így illeszkedik az etetőbojlikhoz.
A massza merev, ezért gyúrd át alaposan. Kilogrammonként nyolc tojás elég, mert a glutén és a tojásfehérje sok folyadékot megköt. Egy kevés halfehérje-hidrolizátum vonzerőt ad anélkül, hogy puhítaná a bojlit.
Főzd a szokásosnál tovább: 18 mm-es bojliknál három-négy percig. Ezután szárítsd levegőn több napig, amíg teljesen át nem keményednek. A hajszálelőkén 24 órát vagy tovább is kibírnak. Mivel a bojli lassan oldódik, horgászat előtt áztasd a horogcsalikat folyékony vonzóanyagban. Ha módosítod a glutén vagy a kazein arányát, ellenőrizd a kalkulátorban a keményedési pontszámot, és körülötte továbbra is puhább bojlit használj etetőanyagként.
Kérdések a receptről
Hány tojás kell ehhez a recepthez?
Egy kiló szárazkeverékhez nagyjából 8 közepes tojás kell. Felverve add hozzá, és hagyd abba, amikor a massza már nem morzsálódik; a pontos szám attól függ, mennyit szívnak fel a hozzávalóid.
Módosíthatom a hozzávalókat?
Igen. Nyisd meg a receptet a kalkulátorban, cserélj vagy arányosíts újra bármely hozzávalót, és a tápérték, a kötés és a költség azonnal frissül.
Meddig főzzem ezeket a bojlikat?
Ökölszabályként a 18 mm-es csalikat nagyjából két percig főzd, a kisebbeket rövidebb ideig, a kemény horogcsalikat tovább. Fagyasztás előtt szárítsd őket levegőn, rácson.
Becsült táplálkozási érték
a teljes receptre · becsült
Költség / kg
Még nincsenek hozzávalóárak EUR pénznemben. Add meg a saját áraidat a kalkulátorban.
Receptellenőrzés
- A(z) Búzaglutén visszavétele az irányadó 10% maximumra — jelenleg 15% értéken áll — segít megőrizni a textúrát, a költséget és a fogyaszthatóságot, anélkül hogy elveszítenéd, amit ez a hozzávaló ad a keverékhez.
- A(z) Tojásfehérje-por visszavétele az irányadó 7% maximumra — jelenleg 10% értéken áll — segít megőrizni a textúrát, a költséget és a fogyaszthatóságot, anélkül hogy elveszítenéd, amit ez a hozzávaló ad a keverékhez.
Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.