TojástermékSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Tojásfehérje-por

A Tojásfehérje-por a bojlikészítésben elsősorban fehérjeforrás, kötőanyag, szilárdító és tojáshelyettesítő szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: tojásfehérje por, tojásfehérjepor

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 1%
Jellemző: 3.5%
Maximum: 7%
Abszolút maximum: 10%

0% 1%–7% ideális 10%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 82%

Zsír 0.5%

Szénhidrát 7%

Hamu 5%

Nedvességtartalom 6%

Vízoldhatóság 85%

Energia 1450 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 10/10

Emészthetőség 9/10

Oldhatóság / kimosódás 4/10

Természetes csalihatás 4/10

Keményedés 10/10

Lágyulás 0/10

Textúranyitás 1/10

Hidegvízi alkalmasság 8/10

Melegvízi alkalmasság 8/10

Úszóképesség -2/10

Zavarosodás 4/10

Zsírosság 0/10

Feldolgozási tűrés 10/10

Szerepek

FehérjeforrásKötőanyagSzilárdítóTojáshelyettesítő

Allergének

Tojás

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Tojásfehérje-por + Hozzáadás a recepthez