Vaječný produktSuchý · Jemný prášek Střední spolehlivost dat

Sušený vaječný bílek

Sušený vaječný bílek se v boilie formulaci používá především jako zdroj bílkovin, pojivo, zpevňovač a náhrada vajec. Typické dávkování se udává jako procento suché směsi.

Také známé jako: vaječný albumen v prášku, vaječný bílek v prášku, albumen

+ Přidat do receptu

Doporučený podíl

Minimum: 1%
Typický: 3.5%
Maximum: 7%
Absolutní maximum: 10%

0% 1%–7% ideální 10%+ příliš dominantní příliš mnoho

Nad doporučeným maximem se směs hůře vyvažuje. Absolutní maximum berte jako pevný strop.

Odhad nutričních hodnot

na 100 g sušiny · odhad

Bílkoviny 82%

Tuky 0.5%

Sacharidy 7%

Popel 5%

Vlhkost 6%

Rozpustnost ve vodě 85%

Energie 1450 kJ/100g

Funkční vlastnosti

Vazebná síla 10/10

Stravitelnost 9/10

Rozpustnost / uvolňování 4/10

Přirozená atraktivita 4/10

Tvrdnutí 10/10

Měknutí 0/10

Rozvolňování struktury 1/10

Vhodnost pro studenou vodu 8/10

Vhodnost pro teplou vodu 8/10

Vztlak -2/10

Zákal 4/10

Mastnost 0/10

Odolnost při zpracování 10/10

Funkce

Zdroj bílkovinPojivoTužidloNáhražka vajec

Alergeny

Vejce

Spolehlivost dat: Střední

Odhady vycházející z dat o ingrediencích — praktické vodítko, nikoli laboratorní analýza.

Sušený vaječný bílek + Přidat do receptu