OvoproductoSeco · Polvo fino Confianza de los datos media

Clara de huevo en polvo

Clara de huevo en polvo se usa en la formulación de boilies principalmente como fuente de proteína, aglutinante, endurecedor y sustituto del huevo. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: clara en polvo, albúmina, albumen

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Inclusión recomendada

Mínimo: 1%
Típico: 3.5%
Máximo: 7%
Máximo absoluto: 10%

0% 1%–7% ideal 10%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 82%

Grasa 0.5%

Carbos 7%

Cenizas 5%

Humedad 6%

Solubilidad en agua 85%

Energía 1450 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 10/10

Digestibilidad 9/10

Solubilidad / liberación 4/10

Atractivo natural 4/10

Endurecimiento 10/10

Suavizado 0/10

Apertura de textura 1/10

Idoneidad en agua fría 8/10

Idoneidad en agua cálida 8/10

Flotabilidad -2/10

Efecto nube 4/10

Aceitosidad 0/10

Tolerancia de procesado 10/10

Roles

Fuente de proteínaAglutinanteEndurecedorSustituto del huevo

Alérgenos

Huevo

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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