Produs din ouUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Pudră de albuș

Pudră de albuș se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, liant, întăritor și înlocuitor de ou. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 1%
Tipic: 3.5%
Maxim: 7%
Maxim absolut: 10%

0% 1%–7% ideal 10%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 82%

Grăsime 0.5%

Glucide 7%

Cenușă 5%

Umiditate 6%

Solubilitate în apă 85%

Energie 1450 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 10/10

Digestibilitate 9/10

Solubilitate / scurgere 4/10

Atractivitate naturală 4/10

Întărire 10/10

Înmuiere 0/10

Deschidere a texturii 1/10

Compatibilitate cu apa rece 8/10

Compatibilitate cu apa caldă 8/10

Flotabilitate -2/10

Înnorare 4/10

Onctuozitate 0/10

Toleranță la procesare 10/10

Roluri

Sursă de proteinăLiantÎntăritorÎnlocuitor de ou

Alergeni

Ouă

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Pudră de albuș + Adaugă în rețetă