Vaječné produktySuché · Jemný prášok Stredná spoľahlivosť údajov

Sušený vaječný bielok

Sušený vaječný bielok sa pri tvorbe receptov na boilies používa najmä ako zdroj bielkovín, spojivo, spevňovač a náhrada vajec. Typické dávkovanie sa uvádza v percentách suchej zmesi.

Iné názvy: vaječný bielok, vaječný albumín, albumín, bielok v prášku, egg albumen

+ Pridať do receptu

Odporúčané dávkovanie

Minimum: 1%
Typické: 3.5%
Maximum: 7%
Absolútne maximum: 10%

0% 1%–7% ideálne 10%+ príliš dominantné priveľa

Nad odporúčaným maximom sa zmes vyvažuje ťažšie. Absolútne maximum berte ako pevnú hranicu.

Odhad výživových hodnôt

na 100 g sušiny · odhad

Bielkoviny 82%

Tuk 0.5%

Sacharidy 7%

Popol 5%

Vlhkosť 6%

Rozpustnosť vo vode 85%

Energia 1450 kJ/100g

Funkčné vlastnosti

Sila väzby 10/10

Stráviteľnosť 9/10

Rozpustnosť / uvoľňovanie látok 4/10

Prirodzená atraktivita 4/10

Tvrdnutie 10/10

Zmäkčovanie 0/10

Otvorenie štruktúry 1/10

Vhodnosť do studenej vody 8/10

Vhodnosť do teplej vody 8/10

Vztlak -2/10

Zakaľovanie vody 4/10

Mastnota 0/10

Odolnosť pri spracovaní 10/10

Úlohy v zmesi

Zdroj bielkovínSpojivoTvrdidloNáhrada vajec

Alergény

Vajcia

Spoľahlivosť údajov: Stredná

Odhady založené na údajoch o surovinách — praktické vodítko, nie laboratórny rozbor.

Sušený vaječný bielok + Pridať do receptu