EiproductDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Eiwitpoeder van ei

Eiwitpoeder van ei wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, bindmiddel, verharder, eivervanger. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: eiwit poeder, ei-eiwitpoeder, albumine, eiwitpoeder

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 1%
Typisch: 3.5%
Maximum: 7%
Absoluut maximum: 10%

0% 1%–7% ideaal 10%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 82%

Vet 0.5%

Koolhydraten 7%

As 5%

Vocht 6%

Wateroplosbaarheid 85%

Energie 1450 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 10/10

Verteerbaarheid 9/10

Oplosbaarheid / uitloging 4/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 4/10

Verharding 10/10

Verzachting 0/10

Textuuropening 1/10

Geschiktheid voor koud water 8/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -2/10

Vertroebeling 4/10

Olieafgifte 0/10

Verwerkingstolerantie 10/10

Rollen

EiwitbronBindmiddelVerharderEivervanger

Allergenen

Eieren

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Eiwitpoeder van ei + Toevoegen aan recept