Składniki do kulek proteinowych: Czynnik wyporowy
Składniki w bibliotece: 1 · Składnik stosowany głównie do zwiększania pływalności
Jak stosować je w kulkach
Środki wypornościowe sprawiają, że kulki są lżejsze, więc pływają lub powoli toną. Klasycznym wyborem jest mączka korkowa: nie ma wartości pokarmowej, ale zatrzymuje powietrze, więc pop-upy i wafterki z jej dodatkiem pływają bez pieczenia.
Mączkę korkową stosuje się zwykle w ilości 10–20 % mixu na pop-upy. Więcej korka sprawia, że kulka mocniej pływa, ale osłabia ciasto, więc zwykle dodaje się więcej albuminy jaja lub glutenu dla wytrzymałości. Pop-upy gotuj krótko, aby zachowały wyporność.
Składniki w tej kategorii
Pytania i odpowiedzi
Czynnik wyporowy: ile dodać do mixu na kulki?
Typowa dawka to ok. 10 % suchej mieszanki. Na stronie składnika podano dawkę minimalną, typową i maksymalną.
Czy mogę stworzyć własną recepturę z tych składników?
Tak. Otwórz darmowy kalkulator, dodaj dowolne z tych składników, a analiza na bieżąco pokaże wartości odżywcze, wiązanie i koszt na kilogram.
Stwórz recepturę z tymi składnikamiReceptury z ich użyciem
- Mix Pop-UpPRO