Składniki do kulek proteinowych: Spoiwo i utwardzacz
Składniki w bibliotece: 1 · Składnik stosowany głównie do wiązania, wzmacniania lub utwardzania przynęty
Jak stosować je w kulkach
Spoiwa i utwardzacze trzymają ciasto razem i sprawiają, że kulki są twardsze. Standardem jest gluten pszenny: mocno wiąże, daje twardą skórkę i pomaga kulkom przetrwać ataki drobnicy i długie zasiadki.
Gluten stosuje się zwykle w ilości 3–10 % suchej mieszanki. Więcej glutenu to twardsze kulki, które dłużej wytrzymują w wodzie; mniej to miększe kulki, które szybciej się rozpadają. W mixach na przynęty haczykowe stosuje się górę zakresu, w kulkach zanętowych dół.
Składniki w tej kategorii
Pytania i odpowiedzi
Spoiwo i utwardzacz: ile dodać do mixu na kulki?
Typowa dawka to ok. 6 % suchej mieszanki. Na stronie składnika podano dawkę minimalną, typową i maksymalną.
Czy mogę stworzyć własną recepturę z tych składników?
Tak. Otwórz darmowy kalkulator, dodaj dowolne z tych składników, a analiza na bieżąco pokaże wartości odżywcze, wiązanie i koszt na kilogram.
Stwórz recepturę z tymi składnikami