TejfehérjeSzáraz · Finom por Közepes adatmegbízhatóság

Tejsavófehérje-koncentrátum 80

A Tejsavófehérje-koncentrátum 80 a bojlikészítésben elsősorban fehérjeforrás, kötőanyag, szilárdító, oldható attraktáns és tápanyag-kiegyensúlyozó szerepét tölti be. A jellemző adagolás a szárazkeverék százalékában van megadva.

Más néven: tejsavó fehérje, whey protein, WPC

+ Hozzáadás a recepthez

Ajánlott adagolás

Minimum: 3%
Jellemző: 7.5%
Maximum: 15%
Abszolút maximum: 20%

0% 3%–15% ideális 20%+ túl domináns túl sok

Az ajánlott maximum fölött a keverék egyensúlyát nehezebb megtartani. Az abszolút maximumot kezeld szigorú felső határként.

Táplálkozási becslések

100 g szárazanyagra · becsült

Fehérje 80%

Zsír 6%

Szénhidrát 8%

Cukrok 5%

Hamu 3%

Nedvességtartalom 5%

Vízoldhatóság 85%

Energia 1700 kJ/100g

Funkcionális tulajdonságok

Kötőerő 8/10

Emészthetőség 10/10

Oldhatóság / kimosódás 7/10

Természetes csalihatás 7/10

Keményedés 8/10

Lágyulás 2/10

Textúranyitás 3/10

Hidegvízi alkalmasság 9/10

Melegvízi alkalmasság 8/10

Úszóképesség -1/10

Zavarosodás 7/10

Zsírosság 3/10

Feldolgozási tűrés 7/10

Szerepek

FehérjeforrásKötőanyagSzilárdítóOldható attraktánsTápanyag-kiegyensúlyozó

Allergének

Tej

Adatmegbízhatóság: Közepes

Becslések a hozzávaló-adatok alapján — gyakorlati útmutató, nem laboratóriumi elemzés.

Tejsavófehérje-koncentrátum 80 + Hozzáadás a recepthez