Białko mleczneSuchy · Drobny proszek Średnia wiarygodność danych

Koncentrat białka serwatkowego 80

Koncentrat białka serwatkowego 80 stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, spoiwo, utwardzacz, rozpuszczalny atraktor, balans odżywczy. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: białko serwatkowe, WPC, whey

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 3%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 3%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 80%

Tłuszcz 6%

Węglowodany 8%

Cukry 5%

Popiół 3%

Wilgotność 5%

Rozpuszczalność w wodzie 85%

Energia 1700 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 8/10

Strawność 10/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 7/10

Naturalna atrakcyjność 7/10

Utwardzanie 8/10

Zmiękczanie 2/10

Rozluźnianie struktury 3/10

Przydatność w zimnej wodzie 9/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność -1/10

Zamulanie 7/10

Oleistość 3/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło białkaSpoiwoUtwardzaczRozpuszczalny atraktorBalans odżywczy

Alergeny

Mleko

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Koncentrat białka serwatkowego 80 + Dodaj do przepisu