Melk- en zuiveleiwitDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Wei-eiwitconcentraat 80

Wei-eiwitconcentraat 80 wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, bindmiddel, verharder, oplosbare lokstof, voedingsstoffenbalans. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: wei eiwit, wei-eiwit, whey, WPC

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 3%
Typisch: 7.5%
Maximum: 15%
Absoluut maximum: 20%

0% 3%–15% ideaal 20%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 80%

Vet 6%

Koolhydraten 8%

Suikers 5%

As 3%

Vocht 5%

Wateroplosbaarheid 85%

Energie 1700 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 8/10

Verteerbaarheid 10/10

Oplosbaarheid / uitloging 7/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 7/10

Verharding 8/10

Verzachting 2/10

Textuuropening 3/10

Geschiktheid voor koud water 9/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 7/10

Olieafgifte 3/10

Verwerkingstolerantie 7/10

Rollen

EiwitbronBindmiddelVerharderOplosbare lokstofVoedingsstoffenbalans

Allergenen

Melk

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Wei-eiwitconcentraat 80 + Toevoegen aan recept