Ingrédients pour bouillettes : Farine de poisson
Ingrédients dans la bibliothèque : 4 · Farines produites principalement à partir de poisson
Comment les utiliser dans les bouillettes
La farine de poisson est la base classique d'une bouillette riche en protéines. Les qualités varient bien plus que l'étiquette ne le laisse croire : les farines LT (basse température) sont séchées en douceur, conservent davantage de protéines digestibles et sentent plus le frais ; les farines standard sont moins chères et ont une odeur plus forte ; les farines prédigérées sont en partie hydrolysées et libèrent donc rapidement leurs acides aminés dans l'eau. Les pellets de poisson broyés sont la solution économique pour donner un goût de poisson à un mix d'amorçage.
Dans un mix à base de poisson, on compte en général 20 à 30 % du mix sec, et davantage pour les mix d'été. La farine de poisson apporte de l'huile et du sel : à haute dose, la pâte devient cassante et les bouillettes peuvent sécher dures comme de la pierre. Équilibrez avec de la semoule, du lait en poudre ou un peu de gluten de blé pour le liant. La farine de poisson donne le meilleur en eaux chaudes, quand la carpe digère bien les protéines ; en eau froide, réduisez-la et misez sur des ingrédients plus solubles.
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Questions et réponses
Farine de poisson : quelle dose dans un mix à bouillettes ?
Dans la bibliothèque, les dosages courants vont de 7.5 à 25 % du mix sec. Chaque fiche ingrédient indique ses dosages minimum, courant et maximum.
Farine de poisson : lequel est le plus riche en protéines ?
Farine de poisson prédigérée arrive en tête avec 73 % de protéines. Les fiches ci-dessus comparent les protéines, les lipides, le pouvoir liant et l'attractivité.
Puis-je créer ma propre recette avec ces ingrédients ?
Oui. Ouvrez le calculateur gratuit, ajoutez n'importe lequel de ces ingrédients et l'analyse affiche au fur et à mesure les valeurs nutritionnelles, le pouvoir liant et le coût au kilo.
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