Mix Eau Froide
Un mélange pauvre en huile et très digeste, avec des signaux alimentaires solubles qui continuent d'agir même en eau froide.
Recette
Quantités pour un lot de 1000 g de mélange sec
| Ingrédient | Dosage | Poids |
|---|---|---|
| Mélange sec | ||
| Farine de poisson prédigérée | 25 % | 250 g |
| Farine de krill | 15 % | 150 g |
| Farine de soja dégraissée | 15 % | 150 g |
| Semoule de blé dur | 15 % | 150 g |
| Lait écrémé en poudre | 10 % | 100 g |
| Levure de bière | 10 % | 100 g |
| Gluten de blé | 10 % | 100 g |
| Liquides et œufs | ||
| Œuf entier de poule | 8 unités/kg | 464 g |
| Hydrolysat liquide de foie | 30 ml/kg | 34,5 g |
| CSL (eau de trempage du maïs) | 20 ml/kg | 24 g |
Ajustez la taille du lot, remplacez des ingrédients et suivez la mise à jour de l’analyse dans le calculateur.
À propos de cette recette
Les carpes continuent de s'alimenter en eau froide, mais elles mangent moins et digèrent plus lentement. Une bouillette d'hiver doit donc diffuser rapidement son attraction et être facile à digérer. Cette recette remplace la farine de poisson standard par de la farine de poisson prédigérée et ajoute de la farine de krill pour un signal marin puissant, qui se diffuse hors de la bouillette même lorsque l'eau est proche de zéro.
Le taux de matières grasses est volontairement bas. On utilise de la farine de soja dégraissée au lieu du soja entier, et les liquides ne contiennent pas d'huile, car les huiles figent et ne se diffusent plus en eau froide. La levure de bière apporte une saveur salée et soluble à laquelle les carpes réagissent toute l'année. La semoule de blé dur et 10 % de gluten de blé assurent la liaison, ce qui explique que la pâte se roule bien malgré les ingrédients solubles.
L'hydrolysat liquide de foie et le CSL (eau de trempage du maïs) sont les principaux attractants. Ils rendent la pâte plus humide, c'est pourquoi la recette utilise huit œufs par kilo au lieu de neuf. Incorporez les liquides aux œufs battus avant de mélanger et rectifiez avec un peu de mix sec si la pâte colle.
Roulez plus petit qu'en été, de 12 à 16 mm, et cuisez un peu moins longtemps, environ 90 secondes, pour que la bouillette reste assez tendre pour se déliter. Amorcez avec parcimonie : en hiver, une poignée de bouillettes sur un poste suffit souvent. Le calculateur vous montre comment évolue le score eau froide si vous remplacez la farine de krill ou augmentez les liquides.
Questions sur cette recette
Combien d’œufs faut-il pour cette recette ?
Environ 8 œufs moyens par kilo de mélange sec. Ajoutez-les battus et arrêtez-vous quand la pâte ne s’effrite plus ; le nombre exact dépend de ce que vos ingrédients absorbent.
Puis-je modifier les ingrédients ?
Oui. Ouvrez la recette dans le calculateur, remplacez ou rééquilibrez n’importe quel ingrédient : la nutrition, la liaison et le coût se mettent à jour immédiatement.
Combien de temps faire bouillir ces bouillettes ?
En règle générale, faites bouillir les appâts de 18 mm environ deux minutes, les plus petits moins longtemps et les esches dures plus longtemps. Laissez-les sécher à l’air sur une grille avant de les congeler.
Nutrition estimée
pour la recette complète · estimé
Coût / kg
Aucun prix d’ingrédient en EUR pour l’instant. Ajoutez vos propres prix dans le calculateur.
Vérification de la recette
- Réduire Farine de poisson prédigérée jusqu'à son maximum recommandé de 15% — il est actuellement à 25% — devrait préserver la texture, le coût et l'appétence sans perdre ce que cet ingrédient apporte au mélange.
1 problème supplémentaire détecté dans cette recette · Pro
Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.