Protéine laitièreSec · Poudre fine Confiance des données moyenne

Lait écrémé en poudre

Lait écrémé en poudre intervient principalement comme source de protéines, source de glucides, attractant soluble, équilibreur de nutriments dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : lait en poudre, lait écrémé, SMP

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 3%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 3%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 35%

Lipides 1%

Glucides 52%

Sucres 52%

Cendres 8%

Humidité 4%

Solubilité dans l'eau 90%

Énergie 1500 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 5/10

Digestibilité 9/10

Solubilité / lessivage 8/10

Attraction naturelle 7/10

Durcissement 4/10

Assouplissement 4/10

Aération de texture 4/10

Adéquation en eau froide 9/10

Adéquation en eau chaude 8/10

Flottabilité -1/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 1/10

Tolérance à la transformation 7/10

Rôles

Source de protéinesSource de glucidesAttractant solubleÉquilibreur de nutriments

Allergènes

Lait

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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