Aliment liquide et hydrolysatLiquide · Liquide épais Confiance des données moyenne

CSL (eau de trempage du maïs)

CSL (eau de trempage du maïs) intervient principalement comme liant liquide, attractant soluble, stimulant d'appétit, contributeur d'attraction, agent de fermentation dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en millilitres par kg de mélange sec.

Aussi appelé : CSL, corn steep liquor, liqueur de trempage du maïs

+ Ajouter à la recette

Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 10 ml/kg
Typique: 25 ml/kg
Maximum: 50 ml/kg
Maximum absolu: 80 ml/kg

0 ml/kg 10 ml/kg–50 ml/kg idéal 80 ml/kg+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 15%

Glucides 35%

Sucres 15%

Cendres 10%

Humidité 40%

Solubilité dans l'eau 95%

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 5/10

Digestibilité 9/10

Solubilité / lessivage 10/10

Attraction naturelle 10/10

Durcissement 1/10

Assouplissement 8/10

Aération de texture 6/10

Adéquation en eau froide 10/10

Adéquation en eau chaude 9/10

Flottabilité -1/10

Trouble 10/10

Teneur en huile 0/10

Tolérance à la transformation 6/10

Rôles

Liant liquideAttractant solubleStimulant d'appétitContributeur d'attractionAgent de fermentation

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

CSL (eau de trempage du maïs) + Ajouter à la recette