Farine et extrait marinsSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de krill

Farine de krill intervient principalement comme source de protéines, source de lipides, contributeur d'attraction, densifiant de texture, colorant dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : krill, krill meal

+ Ajouter à la recette

Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 2.5%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 2.5%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 60%

Lipides 15%

Cendres 12%

Humidité 8%

Solubilité dans l'eau 20%

Énergie 1900 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 8/10

Attraction naturelle 10/10

Durcissement 2/10

Assouplissement 5/10

Aération de texture 8/10

Adéquation en eau froide 8/10

Adéquation en eau chaude 9/10

Flottabilité 2/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 8/10

Tolérance à la transformation 7/10

Rôles

Source de protéinesSource de lipidesContributeur d'attractionDensifiant de textureColorant

Allergènes

Crustacés

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

Farine de krill + Ajouter à la recette