Mączka i ekstrakt morskiSuchy · Mączka Średnia wiarygodność danych

Mączka z kryla

Mączka z kryla stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, źródło tłuszczu, wzmacniacz atrakcyjności, pogrubianie tekstury, barwnik. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: kryl, krill meal

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2.5%
Typowy: 7.5%
Maksimum: 15%
Absolutne maksimum: 20%

0% 2.5%–15% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 60%

Tłuszcz 15%

Popiół 12%

Wilgotność 8%

Rozpuszczalność w wodzie 20%

Energia 1900 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 2/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 8/10

Naturalna atrakcyjność 10/10

Utwardzanie 2/10

Zmiękczanie 5/10

Rozluźnianie struktury 8/10

Przydatność w zimnej wodzie 8/10

Przydatność w ciepłej wodzie 9/10

Wyporność 2/10

Zamulanie 8/10

Oleistość 8/10

Tolerancja na obróbkę 7/10

Funkcje

Źródło białkaŹródło tłuszczuWzmacniacz atrakcyjnościPogrubianie teksturyBarwnik

Alergeny

Skorupiaki

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Mączka z kryla + Dodaj do przepisu