Mix Farine de Poisson de Base
Une bouillette de poisson fiable pour débuter — facile à rouler, bien nourrissante, qui a fait ses preuves sur la plupart des eaux.
Recette
Quantités pour un lot de 1000 g de mélange sec
| Ingrédient | Dosage | Poids |
|---|---|---|
| Mélange sec | ||
| Farine de poisson standard | 30 % | 300 g |
| Semoule de blé dur | 25 % | 250 g |
| Farine de soja entière | 20 % | 200 g |
| Lait écrémé en poudre | 10 % | 100 g |
| Chapelure | 10 % | 100 g |
| Gluten de blé | 5 % | 50 g |
| Liquides et œufs | ||
| Œuf entier de poule | 9 unités/kg | 522 g |
| Huile de saumon | 10 ml/kg | 9,2 g |
Ajustez la taille du lot, remplacez des ingrédients et suivez la mise à jour de l’analyse dans le calculateur.
À propos de cette recette
C'est la recette par laquelle la plupart des pêcheurs devraient commencer à rouler leurs bouillettes. Une farine de poisson standard constitue la base en protéines et en goût, équilibrée par de la semoule de blé dur, de la farine de soja entière et un peu de lait écrémé en poudre, pour que la pâte se tienne sans devenir caoutchouteuse. La chapelure aère légèrement la texture : la bouillette se délite et libère des signaux alimentaires au lieu de rester au fond comme un caillou.
Les 5 % de gluten de blé sont la marge de sécurité. Ils maintiennent la pâte pendant le roulage et empêchent la peau extérieure de se fendre à la cuisson, ce qui compte surtout tant que vous apprenez à juger l'humidité de la pâte. Neuf œufs moyens par kilo de mix sec, c'est un point de départ, pas une règle : ajoutez-les battus, mélangez quelques minutes et n'en rajoutez que si la pâte s'effrite encore quand vous la pressez.
La petite dose d'huile de saumon apporte de l'odeur sans rendre la bouillette grasse. En mettre beaucoup plus ramollit la peau et ralentit la liaison : augmentez-la par petites étapes et surveillez le score de liaison dans le calculateur.
Roulez à la taille avec laquelle vous pêchez, faites cuire les bouillettes de 18 mm environ deux minutes et laissez-les sécher à l'air sur une grille. Elles se conservent une saison entière au congélateur. Une fois cette base maîtrisée, c'est la plus facile à faire évoluer : remplacez une partie de la farine de poisson par de la farine de krill pour un profil marin plus prononcé, ou la chapelure par du birdfood pour une bouillette plus sucrée et plus ouverte.
Questions sur cette recette
Combien d’œufs faut-il pour cette recette ?
Environ 9 œufs moyens par kilo de mélange sec. Ajoutez-les battus et arrêtez-vous quand la pâte ne s’effrite plus ; le nombre exact dépend de ce que vos ingrédients absorbent.
Puis-je modifier les ingrédients ?
Oui. Ouvrez la recette dans le calculateur, remplacez ou rééquilibrez n’importe quel ingrédient : la nutrition, la liaison et le coût se mettent à jour immédiatement.
Combien de temps faire bouillir ces bouillettes ?
En règle générale, faites bouillir les appâts de 18 mm environ deux minutes, les plus petits moins longtemps et les esches dures plus longtemps. Laissez-les sécher à l’air sur une grille avant de les congeler.
Nutrition estimée
pour la recette complète · estimé
Coût / kg
Aucun prix d’ingrédient en EUR pour l’instant. Ajoutez vos propres prix dans le calculateur.
Vérification de la recette
Aucun avertissement dans les vérifications gratuites.
Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.