Protéine végétaleSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de soja entière

Farine de soja entière intervient principalement comme base du mélange, source de protéines, source de lipides, liant, équilibreur de nutriments dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 5%
Typique: 17.5%
Maximum: 30%
Maximum absolu: 40%

0% 5%–30% idéal 40%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 38%

Lipides 20%

Glucides 30%

Fibres 5%

Cendres 5%

Humidité 7%

Énergie 1900 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 6/10

Digestibilité 6/10

Solubilité / lessivage 4/10

Attraction naturelle 5/10

Durcissement 4/10

Assouplissement 5/10

Aération de texture 3/10

Adéquation en eau froide 6/10

Adéquation en eau chaude 7/10

Flottabilité -1/10

Trouble 4/10

Teneur en huile 7/10

Tolérance à la transformation 8/10

Rôles

Base du mélangeSource de protéinesSource de lipidesLiantÉquilibreur de nutriments

Allergènes

Soja

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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