Ingrédients pour bouillettes : Algues et varech
Ingrédients dans la bibliothèque : 2 · Plantes marines et algues
Comment les utiliser dans les bouillettes
Les algues apportent des minéraux, une couleur naturelle et une odeur marine fraîche. La farine de kelp est riche en oligo-éléments et donne aux bouillettes une teinte verdâtre ; la spiruline est une algue riche en protéines à la couleur verte intense.
Les deux s'utilisent en petite quantité, en général 1 à 3 % du mix sec. Ce sont des compléments plutôt que des ingrédients de volume ; elles conviennent aux mix poisson, krill et crustacés, ainsi qu'aux bouillettes qui doivent paraître naturelles sur les plans d'eau envahis d'herbiers. Trop d'algues rend la pâte sombre et amère : gardez une dose faible.
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Questions et réponses
Algues et varech : quelle dose dans un mix à bouillettes ?
Dans la bibliothèque, les dosages courants vont de 2 à 3 % du mix sec. Chaque fiche ingrédient indique ses dosages minimum, courant et maximum.
Algues et varech : lequel est le plus riche en protéines ?
Poudre de spiruline arrive en tête avec 60 % de protéines. Les fiches ci-dessus comparent les protéines, les lipides, le pouvoir liant et l'attractivité.
Puis-je créer ma propre recette avec ces ingrédients ?
Oui. Ouvrez le calculateur gratuit, ajoutez n'importe lequel de ces ingrédients et l'analyse affiche au fur et à mesure les valeurs nutritionnelles, le pouvoir liant et le coût au kilo.
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