Mix Tigernut
Gust de alune și dulceață, cu un caracter autentic de tigernut — putere de atracție constantă vara.
Rețetă
Cantități pentru un lot de 1000 g de mix uscat
| Ingredient | Doză | Greutate |
|---|---|---|
| Mix uscat | ||
| Făină de alune tigrate | 30 % | 300 g |
| Griș de grâu dur | 25 % | 250 g |
| Făină de soia integrală | 15 % | 150 g |
| Mălai | 10 % | 100 g |
| Lapte praf degresat | 10 % | 100 g |
| Izolat proteic de mazăre | 5 % | 50 g |
| Gluten de grâu | 5 % | 50 g |
| Lichide și ouă | ||
| Ou întreg de găină | 9 buc./kg | 522 g |
| CSL (lichid de macerare a porumbului) | 10 ml/kg | 12 g |
Scalează lotul, înlocuiește ingrediente și urmărește cum se actualizează analiza în calculator.
Despre această rețetă
Alunele tigrate sunt una dintre cele mai eficiente semințe pentru crap, iar făina de alune tigrate aduce același caracter dulce, de nucă, într-un boilies. Această rețetă o folosește ca ingredient principal, în proporție de 30%, alături de griș de grâu dur și făină de soia integrală pentru legare și proteine, mălai pentru culoare și puțină dulceață în plus și lapte praf degresat pentru a rotunji gustul.
Făina de alune tigrate are foarte puține proteine proprii și nu leagă bine, așa că rețeta adaugă 5% izolat proteic de mazăre și 5% gluten de grâu. Împreună ridică nivelul de proteine și țin pasta legată la rulare și la fierbere. Rezultatul este o momeală tare, care rămâne intactă o zi sau mai mult în apă caldă.
Nouă ouă la kilogram, cu o doză mică de CSL, funcționează bine. Făina de alune tigrate este uleioasă și absoarbe lichidul încet, așa că lasă pasta zece minute la odihnă înainte de rulare. Dacă rămâne sfărâmicioasă, adaugă încă un ou, nu apă.
Fierbe aproximativ două minute. Aceste bile se potrivesc firesc cu alunele tigrate folosite ca particule: nădește cu ambele și pune pe fir de păr un boilies sau o alună tigrată. Combină mixul cu arome dulci, de nucă sau cremoase. Calculatorul îți arată cum se schimbă proteinele și legarea dacă mărești și mai mult proporția de făină de alune tigrate.
Întrebări despre această rețetă
Câte ouă sunt necesare pentru această rețetă?
Aproximativ 9 ouă medii la kilogramul de mix uscat. Adaugă-le bătute și oprește-te când pasta nu se mai fărâmițează; numărul exact depinde de cât absorb ingredientele tale.
Pot schimba ingredientele?
Da. Deschide rețeta în calculator, înlocuiește sau reechilibrează orice ingredient, iar valorile nutriționale, legarea și costul se actualizează imediat.
Cât timp trebuie să fierb aceste boilies?
Ca regulă generală, fierbe momelile de 18 mm aproximativ două minute, pe cele mai mici mai puțin, iar momelile de cârlig tari mai mult. Usucă-le la aer pe un grătar înainte de congelare.
Nutriție estimată
per rețetă completă · estimat
Cost / kg
Încă nu există prețuri ale ingredientelor în EUR. Adaugă-ți propriile prețuri în calculator.
Verificarea rețetei
- Reducerea Făină de alune tigrate înapoi la maximul recomandat de 20% — momentan este la 30% — ar trebui să mențină textura, costul și palatabilitatea pe drumul cel bun, fără să pierzi ce aduce acest ingredient în mix.
1 problemă suplimentară găsită în această rețetă · Pro
Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.