Liant și întăritorUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Gluten de grâu

Gluten de grâu se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, liant, întăritor și înlocuitor de ou. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 2%
Tipic: 6%
Maxim: 10%
Maxim absolut: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 75%

Grăsime 2%

Glucide 14%

Fibre 0.6%

Cenușă 1%

Umiditate 8%

Energie 1600 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 10/10

Digestibilitate 6/10

Solubilitate / scurgere 2/10

Atractivitate naturală 2/10

Întărire 10/10

Înmuiere 0/10

Deschidere a texturii 1/10

Compatibilitate cu apa rece 6/10

Compatibilitate cu apa caldă 6/10

Flotabilitate -3/10

Înnorare 1/10

Onctuozitate 1/10

Toleranță la procesare 10/10

Roluri

Sursă de proteinăLiantÎntăritorÎnlocuitor de ou

Alergeni

Gluten

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Gluten de grâu + Adaugă în rețetă