Spojivá a spevňovačeSuché · Jemný prášok Stredná spoľahlivosť údajov

Pšeničný lepok

Pšeničný lepok sa pri tvorbe receptov na boilies používa najmä ako zdroj bielkovín, spojivo, spevňovač a náhrada vajec. Typické dávkovanie sa uvádza v percentách suchej zmesi.

Iné názvy: lepok, pšeničný gluten, gluten, vital wheat gluten

+ Pridať do receptu

Odporúčané dávkovanie

Minimum: 2%
Typické: 6%
Maximum: 10%
Absolútne maximum: 15%

0% 2%–10% ideálne 15%+ príliš dominantné priveľa

Nad odporúčaným maximom sa zmes vyvažuje ťažšie. Absolútne maximum berte ako pevnú hranicu.

Odhad výživových hodnôt

na 100 g sušiny · odhad

Bielkoviny 75%

Tuk 2%

Sacharidy 14%

Vláknina 0.6%

Popol 1%

Vlhkosť 8%

Energia 1600 kJ/100g

Funkčné vlastnosti

Sila väzby 10/10

Stráviteľnosť 6/10

Rozpustnosť / uvoľňovanie látok 2/10

Prirodzená atraktivita 2/10

Tvrdnutie 10/10

Zmäkčovanie 0/10

Otvorenie štruktúry 1/10

Vhodnosť do studenej vody 6/10

Vhodnosť do teplej vody 6/10

Vztlak -3/10

Zakaľovanie vody 1/10

Mastnota 1/10

Odolnosť pri spracovaní 10/10

Úlohy v zmesi

Zdroj bielkovínSpojivoTvrdidloNáhrada vajec

Alergény

Lepok

Spoľahlivosť údajov: Stredná

Odhady založené na údajoch o surovinách — praktické vodítko, nie laboratórny rozbor.

Pšeničný lepok + Pridať do receptu