Pojivo a zpevňovačSuchý · Jemný prášek Střední spolehlivost dat

Pšeničný lepek

Pšeničný lepek se v boilie formulaci používá především jako zdroj bílkovin, pojivo, zpevňovač a náhrada vajec. Typické dávkování se udává jako procento suché směsi.

Také známé jako: lepek, pšeničný gluten

+ Přidat do receptu

Doporučený podíl

Minimum: 2%
Typický: 6%
Maximum: 10%
Absolutní maximum: 15%

0% 2%–10% ideální 15%+ příliš dominantní příliš mnoho

Nad doporučeným maximem se směs hůře vyvažuje. Absolutní maximum berte jako pevný strop.

Odhad nutričních hodnot

na 100 g sušiny · odhad

Bílkoviny 75%

Tuky 2%

Sacharidy 14%

Vláknina 0.6%

Popel 1%

Vlhkost 8%

Energie 1600 kJ/100g

Funkční vlastnosti

Vazebná síla 10/10

Stravitelnost 6/10

Rozpustnost / uvolňování 2/10

Přirozená atraktivita 2/10

Tvrdnutí 10/10

Měknutí 0/10

Rozvolňování struktury 1/10

Vhodnost pro studenou vodu 6/10

Vhodnost pro teplou vodu 6/10

Vztlak -3/10

Zákal 1/10

Mastnost 1/10

Odolnost při zpracování 10/10

Funkce

Zdroj bílkovinPojivoTužidloNáhražka vajec

Alergeny

Lepek

Spolehlivost dat: Střední

Odhady vycházející z dat o ingrediencích — praktické vodítko, nikoli laboratorní analýza.

Pšeničný lepek + Přidat do receptu