Aglutinante y endurecedorSeco · Polvo fino Confianza de los datos media

Gluten de trigo

Gluten de trigo se usa en la formulación de boilies principalmente como fuente de proteína, aglutinante, endurecedor y sustituto del huevo. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: gluten, seitán en polvo

+ Añadir a la receta

Inclusión recomendada

Mínimo: 2%
Típico: 6%
Máximo: 10%
Máximo absoluto: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 75%

Grasa 2%

Carbos 14%

Fibra 0.6%

Cenizas 1%

Humedad 8%

Energía 1600 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 10/10

Digestibilidad 6/10

Solubilidad / liberación 2/10

Atractivo natural 2/10

Endurecimiento 10/10

Suavizado 0/10

Apertura de textura 1/10

Idoneidad en agua fría 6/10

Idoneidad en agua cálida 6/10

Flotabilidad -3/10

Efecto nube 1/10

Aceitosidad 1/10

Tolerancia de procesado 10/10

Roles

Fuente de proteínaAglutinanteEndurecedorSustituto del huevo

Alérgenos

Gluten

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

Gluten de trigo + Añadir a la receta