Farine et extrait marinsSec · Poudre fine Confiance des données moyenne

Poudre de moule verte (GLM)

Poudre de moule verte (GLM) intervient principalement comme source de protéines, attractant soluble, contributeur d'attraction, stimulant d'appétit dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : GLM, moule verte, moule à lèvres vertes, extrait de moule verte, green lipped mussel

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 1%
Typique: 3%
Maximum: 5%
Maximum absolu: 8%

0% 1%–5% idéal 8%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 55%

Lipides 10%

Glucides 15%

Cendres 8%

Humidité 7%

Solubilité dans l'eau 30%

Énergie 1700 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 9/10

Attraction naturelle 10/10

Durcissement 1/10

Assouplissement 3/10

Aération de texture 6/10

Adéquation en eau froide 9/10

Adéquation en eau chaude 9/10

Flottabilité -1/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 6/10

Tolérance à la transformation 5/10

Rôles

Source de protéinesAttractant solubleContributeur d'attractionStimulant d'appétit

Allergènes

Mollusques

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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