Mączka i ekstrakt morskiSuchy · Drobny proszek Średnia wiarygodność danych

Proszek z omułka zielonowargowego (GLM)

Proszek z omułka zielonowargowego (GLM) stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, rozpuszczalny atraktor, wzmacniacz atrakcyjności, stymulator apetytu. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: GLM, green lipped mussel, małże zielonowargowe, omułek zielonowargowy

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 1%
Typowy: 3%
Maksimum: 5%
Absolutne maksimum: 8%

0% 1%–5% idealnie 8%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 55%

Tłuszcz 10%

Węglowodany 15%

Popiół 8%

Wilgotność 7%

Rozpuszczalność w wodzie 30%

Energia 1700 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 2/10

Strawność 8/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 9/10

Naturalna atrakcyjność 10/10

Utwardzanie 1/10

Zmiękczanie 3/10

Rozluźnianie struktury 6/10

Przydatność w zimnej wodzie 9/10

Przydatność w ciepłej wodzie 9/10

Wyporność -1/10

Zamulanie 8/10

Oleistość 6/10

Tolerancja na obróbkę 5/10

Funkcje

Źródło białkaRozpuszczalny atraktorWzmacniacz atrakcyjnościStymulator apetytu

Alergeny

Mięczaki

Wiarygodność danych: Średni

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Proszek z omułka zielonowargowego (GLM) + Dodaj do przepisu