Protéine laitièreSec · Poudre fine Confiance des données élevée

Lactosérum doux en poudre

Lactosérum doux en poudre intervient principalement comme source de glucides, attractant soluble, source de protéines, édulcorant dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : lactosérum en poudre, petit-lait en poudre, sweet whey

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 2%
Typique: 5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 2%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 12.9%

Lipides 1.1%

Glucides 74.5%

Sucres 74.5%

Fibres 0%

Cendres 8.4%

Humidité 3.2%

Énergie 1480 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 4/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 8/10

Attraction naturelle 7/10

Durcissement 3/10

Assouplissement 3/10

Aération de texture 3/10

Adéquation en eau froide 8/10

Adéquation en eau chaude 7/10

Flottabilité 0/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 1/10

Tolérance à la transformation 6/10

Rôles

Source de glucidesAttractant solubleSource de protéinesÉdulcorant

Allergènes

Lait

Confiance des données: Élevé

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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