Produs din ouUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Ou praf integral

Ou praf integral se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, sursă de grăsime, liant, întăritor, înlocuitor de ou și emulsifiant. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

Cunoscut și ca: pudră de ou integral, ou pudră, egg powder

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 2%
Tipic: 5.5%
Maxim: 10%
Maxim absolut: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 48%

Grăsime 43%

Glucide 2%

Cenușă 4%

Umiditate 4%

Energie 2450 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 9/10

Digestibilitate 9/10

Solubilitate / scurgere 4/10

Atractivitate naturală 6/10

Întărire 8/10

Înmuiere 4/10

Deschidere a texturii 2/10

Compatibilitate cu apa rece 6/10

Compatibilitate cu apa caldă 8/10

Flotabilitate -1/10

Înnorare 3/10

Onctuozitate 9/10

Toleranță la procesare 9/10

Roluri

Sursă de proteinăSursă de grăsimeLiantÎntăritorÎnlocuitor de ouEmulsifiant

Alergeni

Ouă

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Ou praf integral + Adaugă în rețetă