Vaječné produktySuché · Jemný prášok Stredná spoľahlivosť údajov

Sušené celé vajce

Sušené celé vajce sa pri tvorbe receptov na boilies používa najmä ako zdroj bielkovín, zdroj tuku, spojivo, spevňovač, náhrada vajec a emulgátor. Typické dávkovanie sa uvádza v percentách suchej zmesi.

Iné názvy: sušené vajcia, vajcový prášok, vaječný prášok, celé vajce v prášku, whole egg powder

+ Pridať do receptu

Odporúčané dávkovanie

Minimum: 2%
Typické: 5.5%
Maximum: 10%
Absolútne maximum: 15%

0% 2%–10% ideálne 15%+ príliš dominantné priveľa

Nad odporúčaným maximom sa zmes vyvažuje ťažšie. Absolútne maximum berte ako pevnú hranicu.

Odhad výživových hodnôt

na 100 g sušiny · odhad

Bielkoviny 48%

Tuk 43%

Sacharidy 2%

Popol 4%

Vlhkosť 4%

Energia 2450 kJ/100g

Funkčné vlastnosti

Sila väzby 9/10

Stráviteľnosť 9/10

Rozpustnosť / uvoľňovanie látok 4/10

Prirodzená atraktivita 6/10

Tvrdnutie 8/10

Zmäkčovanie 4/10

Otvorenie štruktúry 2/10

Vhodnosť do studenej vody 6/10

Vhodnosť do teplej vody 8/10

Vztlak -1/10

Zakaľovanie vody 3/10

Mastnota 9/10

Odolnosť pri spracovaní 9/10

Úlohy v zmesi

Zdroj bielkovínZdroj tukuSpojivoTvrdidloNáhrada vajecEmulgátor

Alergény

Vajcia

Spoľahlivosť údajov: Stredná

Odhady založené na údajoch o surovinách — praktické vodítko, nie laboratórny rozbor.

Sušené celé vajce + Pridať do receptu