EiproductDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Eipoeder (heel ei)

Eipoeder (heel ei) wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, vetbron, bindmiddel, verharder, eivervanger, emulgator. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: eipoeder, heel eipoeder, eierpoeder, egg powder

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 2%
Typisch: 5.5%
Maximum: 10%
Absoluut maximum: 15%

0% 2%–10% ideaal 15%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 48%

Vet 43%

Koolhydraten 2%

As 4%

Vocht 4%

Energie 2450 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 9/10

Verteerbaarheid 9/10

Oplosbaarheid / uitloging 4/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 6/10

Verharding 8/10

Verzachting 4/10

Textuuropening 2/10

Geschiktheid voor koud water 6/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 3/10

Olieafgifte 9/10

Verwerkingstolerantie 9/10

Rollen

EiwitbronVetbronBindmiddelVerharderEivervangerEmulgator

Allergenen

Eieren

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Eipoeder (heel ei) + Toevoegen aan recept