Proteină din lapteUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Lactalbumină

Lactalbumină se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, liant, întăritor și atractant solubil. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 2%
Tipic: 5%
Maxim: 10%
Maxim absolut: 15%

0% 2%–10% ideal 15%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 85%

Grăsime 4%

Glucide 6%

Cenușă 3%

Umiditate 5%

Solubilitate în apă 80%

Energie 1650 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 9/10

Digestibilitate 10/10

Solubilitate / scurgere 6/10

Atractivitate naturală 6/10

Întărire 9/10

Înmuiere 1/10

Deschidere a texturii 2/10

Compatibilitate cu apa rece 9/10

Compatibilitate cu apa caldă 8/10

Flotabilitate -1/10

Înnorare 6/10

Onctuozitate 2/10

Toleranță la procesare 7/10

Roluri

Sursă de proteinăLiantÎntăritorAtractant solubil

Alergeni

Lapte

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Lactalbumină + Adaugă în rețetă