Mléko a mléčná bílkovinaSuchý · Jemný prášek Střední spolehlivost dat

Laktalbumin

Laktalbumin se v boilie formulaci používá především jako zdroj bílkovin, pojivo, zpevňovač a rozpustný atraktant. Typické dávkování se udává jako procento suché směsi.

+ Přidat do receptu

Doporučený podíl

Minimum: 2%
Typický: 5%
Maximum: 10%
Absolutní maximum: 15%

0% 2%–10% ideální 15%+ příliš dominantní příliš mnoho

Nad doporučeným maximem se směs hůře vyvažuje. Absolutní maximum berte jako pevný strop.

Odhad nutričních hodnot

na 100 g sušiny · odhad

Bílkoviny 85%

Tuky 4%

Sacharidy 6%

Popel 3%

Vlhkost 5%

Rozpustnost ve vodě 80%

Energie 1650 kJ/100g

Funkční vlastnosti

Vazebná síla 9/10

Stravitelnost 10/10

Rozpustnost / uvolňování 6/10

Přirozená atraktivita 6/10

Tvrdnutí 9/10

Měknutí 1/10

Rozvolňování struktury 2/10

Vhodnost pro studenou vodu 9/10

Vhodnost pro teplou vodu 8/10

Vztlak -1/10

Zákal 6/10

Mastnost 2/10

Odolnost při zpracování 7/10

Funkce

Zdroj bílkovinPojivoTužidloRozpustný atraktant

Alergeny

Mléko

Spolehlivost dat: Střední

Odhady vycházející z dat o ingrediencích — praktické vodítko, nikoli laboratorní analýza.

Laktalbumin + Přidat do receptu