Melk- en zuiveleiwitDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Lactalbumine

Lactalbumine wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, bindmiddel, verharder, oplosbare lokstof. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 2%
Typisch: 5%
Maximum: 10%
Absoluut maximum: 15%

0% 2%–10% ideaal 15%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 85%

Vet 4%

Koolhydraten 6%

As 3%

Vocht 5%

Wateroplosbaarheid 80%

Energie 1650 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 9/10

Verteerbaarheid 10/10

Oplosbaarheid / uitloging 6/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 6/10

Verharding 9/10

Verzachting 1/10

Textuuropening 2/10

Geschiktheid voor koud water 9/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -1/10

Vertroebeling 6/10

Olieafgifte 2/10

Verwerkingstolerantie 7/10

Rollen

EiwitbronBindmiddelVerharderOplosbare lokstof

Allergenen

Melk

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Lactalbumine + Toevoegen aan recept