Proteină din lapteUscat · Pudră fină Încredere medie în date

Cazeinat de calciu

Cazeinat de calciu se folosește în formularea boilies-urilor în principal ca sursă de proteină, liant, întăritor, emulsifiant și echilibrator de nutrienți. Dozajul tipic este exprimat ca procent din mixul uscat.

+ Adaugă în rețetă

Dozaj recomandat

Minim: 3%
Tipic: 7.5%
Maxim: 15%
Maxim absolut: 20%

0% 3%–15% ideal 20%+ prea dominant prea mult

Peste maximul recomandat, mixul devine mai dificil de echilibrat. Tratează maximul absolut ca un plafon strict.

Estimări nutriționale

per 100 g uscat · estimat

Proteină 90%

Grăsime 1%

Glucide 1%

Cenușă 4%

Umiditate 5%

Solubilitate în apă 70%

Energie 1550 kJ/100g

Proprietăți funcționale

Putere de legare 9/10

Digestibilitate 9/10

Solubilitate / scurgere 5/10

Atractivitate naturală 6/10

Întărire 9/10

Înmuiere 1/10

Deschidere a texturii 2/10

Compatibilitate cu apa rece 9/10

Compatibilitate cu apa caldă 8/10

Flotabilitate -2/10

Înnorare 5/10

Onctuozitate 1/10

Toleranță la procesare 9/10

Roluri

Sursă de proteinăLiantÎntăritorEmulsifiantEchilibrator de nutrienți

Alergeni

Lapte

Încredere în date: Mediu

Estimări din datele ingredientelor — îndrumare practică, nu analiză de laborator.

Cazeinat de calciu + Adaugă în rețetă