Proteína lácteaSeco · Polvo fino Confianza de los datos media

Caseinato de calcio

Caseinato de calcio se usa en la formulación de boilies principalmente como fuente de proteína, aglutinante, endurecedor, emulsionante y equilibrador nutricional. La dosis típica se expresa como porcentaje del mix seco.

También conocido como: caseinato, calcium caseinate

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Inclusión recomendada

Mínimo: 3%
Típico: 7.5%
Máximo: 15%
Máximo absoluto: 20%

0% 3%–15% ideal 20%+ demasiado dominante demasiado

Por encima del máximo recomendado, el mix se vuelve más difícil de equilibrar. Considera el máximo absoluto un límite estricto.

Estimaciones nutricionales

por 100 g en seco · estimado

Proteína 90%

Grasa 1%

Carbos 1%

Cenizas 4%

Humedad 5%

Solubilidad en agua 70%

Energía 1550 kJ/100g

Propiedades funcionales

Fuerza de aglutinación 9/10

Digestibilidad 9/10

Solubilidad / liberación 5/10

Atractivo natural 6/10

Endurecimiento 9/10

Suavizado 1/10

Apertura de textura 2/10

Idoneidad en agua fría 9/10

Idoneidad en agua cálida 8/10

Flotabilidad -2/10

Efecto nube 5/10

Aceitosidad 1/10

Tolerancia de procesado 9/10

Roles

Fuente de proteínaAglutinanteEndurecedorEmulsionanteEquilibrador nutricional

Alérgenos

Leche

Confianza de los datos: Medio

Estimaciones basadas en datos de ingredientes — orientación práctica, no análisis de laboratorio.

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