Milch- und MolkenproteinTrocken · Feines Pulver Mittlere Datenverlässlichkeit

Calciumcaseinat

Calciumcaseinat wird in der Boilie-Formulierung hauptsächlich als Proteinquelle, Bindemittel, Härter, Emulgator, Nährstoffausgleicher eingesetzt. Die typische Dosierung wird als Prozent des Trockenmixes angegeben.

Auch bekannt als: Kalziumcaseinat, Caseinat

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Empfohlener Anteil

Minimum: 3%
Typisch: 7.5%
Maximum: 15%
Absolutes Maximum: 20%

0% 3%–15% ideal 20%+ zu dominant zu viel

Über dem empfohlenen Maximum wird der Mix schwerer auszubalancieren. Betrachte das absolute Maximum als feste Obergrenze.

Nährwertschätzungen

pro 100 g trocken · geschätzt

Protein 90%

Fett 1%

KH 1%

Asche 4%

Feuchte 5%

Wasserlöslichkeit 70%

Energie 1550 kJ/100g

Funktionale Eigenschaften

Bindungsstärke 9/10

Verdaulichkeit 9/10

Löslichkeit / Auslaugung 5/10

Natürliche Lockwirkung 6/10

Härtung 9/10

Weichmachung 1/10

Texturauflockerung 2/10

Kaltwassereignung 9/10

Warmwassereignung 8/10

Auftrieb -2/10

Trübung 5/10

Ölgehalt 1/10

Verarbeitungstoleranz 9/10

Rollen

ProteinquelleBindemittelHärterEmulgatorNährstoffausgleicher

Allergene

Milch

Datenverlässlichkeit: Mittel

Schätzungen aus Zutatendaten — praktische Orientierung, keine Laboranalyse.

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