Melk- en zuiveleiwitDroog · Fijn poeder Gemiddelde gegevensbetrouwbaarheid

Calciumcaseïnaat

Calciumcaseïnaat wordt in de boilieformulering vooral gebruikt als eiwitbron, bindmiddel, verharder, emulgator, voedingsstoffenbalans. Typische dosering wordt uitgedrukt als percentage van de droge mix.

Ook bekend als: calciumcaseinaat, caseïnaat

+ Toevoegen aan recept

Aanbevolen aandeel

Minimum: 3%
Typisch: 7.5%
Maximum: 15%
Absoluut maximum: 20%

0% 3%–15% ideaal 20%+ te dominant te veel

Boven het aanbevolen maximum wordt de mix moeilijker in balans te houden. Beschouw het absolute maximum als een harde grens.

Voedingswaardeschattingen

per 100 g droog · geschat

Eiwit 90%

Vet 1%

Koolhydraten 1%

As 4%

Vocht 5%

Wateroplosbaarheid 70%

Energie 1550 kJ/100g

Functionele eigenschappen

Bindkracht 9/10

Verteerbaarheid 9/10

Oplosbaarheid / uitloging 5/10

Natuurlijke aantrekkingskracht 6/10

Verharding 9/10

Verzachting 1/10

Textuuropening 2/10

Geschiktheid voor koud water 9/10

Geschiktheid voor warm water 8/10

Drijfvermogen -2/10

Vertroebeling 5/10

Olieafgifte 1/10

Verwerkingstolerantie 9/10

Rollen

EiwitbronBindmiddelVerharderEmulgatorVoedingsstoffenbalans

Allergenen

Melk

Gegevensbetrouwbaarheid: Gemiddeld

Schattingen op basis van ingrediëntgegevens — praktisch advies, geen laboratoriumanalyse.

Calciumcaseïnaat + Toevoegen aan recept