Proteina del latteSecco · Polvere fine Affidabilità dei dati media

Caseinato di calcio

Caseinato di calcio si usa nella formulazione dei boilies principalmente come fonte di proteine, legante, induritore, emulsionante e bilanciatore nutrizionale. Il dosaggio tipico è espresso come percentuale del mix secco.

Noto anche come: caseinato, calcium caseinate

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Dosaggio consigliato

Minimo: 3%
Tipico: 7.5%
Massimo: 15%
Massimo assoluto: 20%

0% 3%–15% ideale 20%+ troppo dominante troppo

Sopra il massimo consigliato, il mix diventa più difficile da equilibrare. Considera il massimo assoluto un limite invalicabile.

Stime nutrizionali

per 100 g secco · stimato

Proteine 90%

Grassi 1%

Carboidrati 1%

Cenere 4%

Umidità 5%

Solubilità in acqua 70%

Energia 1550 kJ/100g

Proprietà funzionali

Forza legante 9/10

Digeribilità 9/10

Solubilità / rilascio 5/10

Attrattività naturale 6/10

Indurimento 9/10

Ammorbidimento 1/10

Apertura della struttura 2/10

Idoneità all'acqua fredda 9/10

Idoneità all'acqua calda 8/10

Flottabilità -2/10

Effetto nuvola 5/10

Untuosità 1/10

Tolleranza alla lavorazione 9/10

Ruoli

Fonte di proteineLeganteInduritoreEmulsionanteBilanciatore nutrizionale

Allergeni

Latte

Affidabilità dei dati: Medio

Stime basate sui dati degli ingredienti — indicazioni pratiche, non un'analisi di laboratorio.

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