Sucre et édulcorantSec · Cristal Confiance des données élevée

Sucre

Sucre intervient principalement comme édulcorant, source de glucides, attractant soluble dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : sucre blanc, sucre en poudre, saccharose

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 1%
Typique: 3%
Maximum: 10%
Maximum absolu: 20%

0% 1%–10% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 0%

Lipides 0%

Glucides 100%

Amidon 0%

Sucres 99.8%

Fibres 0%

Cendres 0%

Humidité 0%

Énergie 1620 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 9/10

Solubilité / lessivage 9/10

Attraction naturelle 6/10

Durcissement 3/10

Assouplissement 2/10

Aération de texture 1/10

Adéquation en eau froide 7/10

Adéquation en eau chaude 8/10

Flottabilité 0/10

Trouble 2/10

Teneur en huile 0/10

Tolérance à la transformation 6/10

Rôles

ÉdulcorantSource de glucidesAttractant soluble

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Élevé

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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