Cukier i słodzikSuchy · Krystaliczny Wysoka wiarygodność danych

Cukier

Cukier stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako słodzik, źródło węglowodanów, rozpuszczalny atraktor. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: cukier biały, cukier kryształ, sacharoza

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 1%
Typowy: 3%
Maksimum: 10%
Absolutne maksimum: 20%

0% 1%–10% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 0%

Tłuszcz 0%

Węglowodany 100%

Skrobia 0%

Cukry 99.8%

Błonnik 0%

Popiół 0%

Wilgotność 0%

Energia 1620 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 2/10

Strawność 9/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 9/10

Naturalna atrakcyjność 6/10

Utwardzanie 3/10

Zmiękczanie 2/10

Rozluźnianie struktury 1/10

Przydatność w zimnej wodzie 7/10

Przydatność w ciepłej wodzie 8/10

Wyporność 0/10

Zamulanie 2/10

Oleistość 0/10

Tolerancja na obróbkę 6/10

Funkcje

SłodzikŹródło węglowodanówRozpuszczalny atraktor

Alergeny

Brak zadeklarowanych alergenów

Wiarygodność danych: Wysoki

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Cukier + Dodaj do przepisu