Viande et protéine animaleSec · Poudre fine Confiance des données moyenne

Poudre de foie

Poudre de foie intervient principalement comme source de protéines, attractant soluble, contributeur d'attraction, stimulant d'appétit dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : foie en poudre, liver powder

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 1%
Typique: 3.5%
Maximum: 7%
Maximum absolu: 10%

0% 1%–7% idéal 10%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 65%

Lipides 12%

Cendres 8%

Humidité 5%

Solubilité dans l'eau 45%

Énergie 1750 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 2/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 9/10

Attraction naturelle 10/10

Durcissement 1/10

Assouplissement 4/10

Aération de texture 6/10

Adéquation en eau froide 9/10

Adéquation en eau chaude 9/10

Flottabilité -2/10

Trouble 8/10

Teneur en huile 7/10

Tolérance à la transformation 6/10

Rôles

Source de protéinesAttractant solubleContributeur d'attractionStimulant d'appétit

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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