Céréale et amidonSec · Flocon Confiance des données élevée

Germe de blé

Germe de blé intervient principalement comme source de protéines, source de lipides, équilibreur de nutriments, contributeur d'attraction dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : germes de blé, wheat germ

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 2%
Typique: 5%
Maximum: 10%
Maximum absolu: 20%

0% 2%–10% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 23.2%

Lipides 9.7%

Glucides 51.8%

Fibres 13.2%

Cendres 4.2%

Humidité 11.1%

Énergie 1510 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 3/10

Digestibilité 7/10

Solubilité / lessivage 5/10

Attraction naturelle 5/10

Durcissement 2/10

Assouplissement 4/10

Aération de texture 5/10

Adéquation en eau froide 6/10

Adéquation en eau chaude 7/10

Flottabilité 0/10

Trouble 3/10

Teneur en huile 4/10

Tolérance à la transformation 6/10

Rôles

Source de protéinesSource de lipidesÉquilibreur de nutrimentsContributeur d'attraction

Allergènes

Gluten

Confiance des données: Élevé

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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