Zboże i skrobiaSuchy · Płatki Wysoka wiarygodność danych

Zarodki pszenne

Zarodki pszenne stosuje się w formułowaniu kulek proteinowych głównie jako źródło białka, źródło tłuszczu, balans odżywczy, wzmacniacz atrakcyjności. Typowe dawkowanie wyraża się jako procent suchej mieszanki.

Znany także jako: zarodki pszenicy, kiełki pszenicy, wheat germ

+ Dodaj do przepisu

Zalecany udział

Minimum: 2%
Typowy: 5%
Maksimum: 10%
Absolutne maksimum: 20%

0% 2%–10% idealnie 20%+ zbyt dominujący za dużo

Powyżej zalecanego maksimum mieszankę trudniej zbalansować. Absolutne maksimum traktuj jako sztywny limit.

Szacunki wartości odżywczych

na 100 g suchej masy · szacowane

Białko 23.2%

Tłuszcz 9.7%

Węglowodany 51.8%

Błonnik 13.2%

Popiół 4.2%

Wilgotność 11.1%

Energia 1510 kJ/100g

Właściwości funkcjonalne

Siła wiązania 3/10

Strawność 7/10

Rozpuszczalność / uwalnianie 5/10

Naturalna atrakcyjność 5/10

Utwardzanie 2/10

Zmiękczanie 4/10

Rozluźnianie struktury 5/10

Przydatność w zimnej wodzie 6/10

Przydatność w ciepłej wodzie 7/10

Wyporność 0/10

Zamulanie 3/10

Oleistość 4/10

Tolerancja na obróbkę 6/10

Funkcje

Źródło białkaŹródło tłuszczuBalans odżywczyWzmacniacz atrakcyjności

Alergeny

Gluten

Wiarygodność danych: Wysoki

Szacunki na podstawie danych o składnikach — praktyczne wskazówki, nie analiza laboratoryjna.

Zarodki pszenne + Dodaj do przepisu