Protéine d'insecteSec · Farine Confiance des données moyenne

Farine de vers de farine (ténébrion)

Farine de vers de farine (ténébrion) intervient principalement comme source de protéines, source de lipides, contributeur d'attraction, densifiant de texture dans la formulation de bouillettes. Le dosage typique s'exprime en pourcentage du mélange sec.

Aussi appelé : ténébrion, vers de farine, farine de ténébrion, mealworm

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Taux d'inclusion recommandé

Minimum: 2.5%
Typique: 7.5%
Maximum: 15%
Maximum absolu: 20%

0% 2.5%–15% idéal 20%+ trop dominant trop

Au-delà du maximum recommandé, le mélange devient plus difficile à équilibrer. Considérez le maximum absolu comme un plafond strict.

Estimations nutritionnelles

par 100 g sec · estimé

Protéines 53%

Lipides 28%

Fibres 7%

Cendres 4%

Humidité 6%

Énergie 2200 kJ/100g

Propriétés fonctionnelles

Force de liaison 3/10

Digestibilité 8/10

Solubilité / lessivage 6/10

Attraction naturelle 8/10

Durcissement 2/10

Assouplissement 6/10

Aération de texture 7/10

Adéquation en eau froide 6/10

Adéquation en eau chaude 8/10

Flottabilité 1/10

Trouble 6/10

Teneur en huile 9/10

Tolérance à la transformation 7/10

Rôles

Source de protéinesSource de lipidesContributeur d'attractionDensifiant de texture

Allergènes

Aucun allergène déclaré

Confiance des données: Moyen

Estimations basées sur les données des ingrédients — des repères pratiques, pas une analyse en laboratoire.

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